* 15 panqueques.
* Para el relleno.
* 2 o 3 atados de espinaca.
* 2 cebollas.
* 50 grs. de manteca.
* 300 grs. de queso blanco clásico
* 200 grs. de queso gruyere o fontina rallado.
Cocinar los atados de espinaca al vapor.
Cortar las cebollas y rehogar en la manteca hasta que estén brillantes.
Añadir la espinaca y el pote de queso blanco.
Mezclar bien sin dejar de cocinar y luego incorporar el queso gruyere o fontina rallado.
Luego dejar entibiar y rellenar los panqueques.
Colocar en una fuente para horno y cubrir con una salsa liviana y llevar al horno para calentar.